マヌカハニーとココナッツで作るヘルシージンジャークッキー

大人になったら美味しさがわかった、ピリリと辛いジンジャークッキーのレシピです。小さい頃はクッキーにしょうがなどあり得ないと思っていたのに、いつの間にこんなに大人になっちゃったのかしら・・・

【お子様にはまだ早い大人のジンジャークッキー】

全粒粉　　　　　　　８０g

ココナッツオイルは他のオイルでもOK。バター使用しても、風味よくなってよいです。マヌカハニーを使わない場合は、ココナッツシュガーを３０gにしてください。ジンジャーパウダーは多めの分量なので、お好みで減らしてください。

１、ココナッツオイルを常温で、液状にする。（寒い季節の場合は湯煎して温めてください）

２、ボウルにココナッツオイルとマヌカハニーを入れて、泡立て器でなじませる。

３、別のボウルに全粒粉とココナッツシュッガーを合わせたものを粉でふるう

４、２のボウルに、ふるった粉類を投入し、生地がまとまるまでゴムベラなどで、ざっくりとまぜる

※面倒な場合は、いきなり全部まぜるのでも出来ます。私はそうしました。ココナッツシュガーの荒さが気にならない方はこれでもオッケーです。

５、生地がまとまったら、ラップで包んで冷蔵庫で少々寝かす。（生地が柔らかくなければ、寝かさなくても）

６、オーブンを１８０℃に余熱スタート

７、生地を冷蔵庫からだして、好きな形に型抜きする。ラップに包む時に、綿棒のように丸めた形にしておくと、スライスするだけで型抜きせずに丸形のクッキーが作れます。

８、オーブンで２０分ほど焼く（オーブンによって様々なので、時間は加減してください。うちのオーブンはちょっと加熱が甘いので３０分近く焼きます）

９、できあがり。出来立てが柔らかい場合は、崩れやすいので冷ましてから取り出してください。

ココナッツシュガーと全粒粉のおかげで、ネコの顔色が心配なクッキーになってしまいましたが、味はとても美味しいです。大好きな味なのですが。ピリリ！と辛いので、人によってはダメなクッキーかも。私の夫は「クッキーが辛いのはちょっと」と言ってました。一人でペロリと食べました！

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