オーガニックなにんじんポタージュ

まるでかぼちゃのポタージュのようですが、実はにんじん、たまねぎ、ピーマン使っています。まろやかな口当たりで、ほのかに甘い、ピーマン嫌いの方にもばれないかも!パプリカパウダーはクミンにかえても美味しそうです。

材料

【野菜たっぷりなのに、ばれないほっこり甘いポタージュ 3人前以上】

にんじん         中1本〜

たまねぎ         半分

ピーマン※        1個〜2個

水            250ml〜

豆乳           200ml〜

無添加コンソメ      1/2個(お好みで)

パプリカパウダー     適量

こしょう       少々

バターorココナッツオイル 大さじ1

※ピーマンはセロリと変えても美味しいです。

成分と使い方

1、玉ねぎは薄切りに、ピーマンは種をとりのぞいて細切りに、にんじんは1cm弱切りくらいにスライスする(にんじんは太めの方が甘みがでます)

2、鍋にバターもしくはココナッツオイルを熱して、玉ねぎを透明になるまで炒める。その後、にんじん玉ねぎを投入して炒める

3、2、3分炒めたら、水250mlもしくは、野菜にかぶるくらいをいれて沸騰させる。

4、沸騰したら、鍋に蓋をして野菜がやわらかくなるまで似る。火は中火〜弱火で調整する

5、野菜がやわらかくなったら、ブレンダーやミキサーなどで形が分からなくなるまでガガーっとまわす。(ミキサー類がない場合は、うらごしする手もありますが、大変なので、形が少々残ってもよいと思います。)

6、豆乳をいれて、お好みでコンソメもしくは昆布だしなどを適量いれる、沸騰させないように気をつける

7、塩、こしょう、パプリカパウダーもいれて、お好みの味になるまで調整

8、出来上がり!お皿にもって、仕上げにパプリカパウダーをふりかける。私は豆乳を生クリームのフリをしてちょっとかけました。葉っぱがあると上にのせるとステキです。

 

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