ボブズブレッドミルのブレッドミックス全粒粉

自宅でパンが作れれば、出来立てがいつでも食べられる!そう勢い込んでホームベーカリーを買ったものの、初心者ゆえに失敗つづき。パンやお菓子ってちょっとした計量ミスで失敗してしまんですよね。夫からの出来立てパン食べたいコールに負けて、ミックス粉を買いました!

日本の市販のミックス粉は白砂糖や白い粉がメインだったので、iHerbの全粒粉ミックスを発見して大興奮!

Bob’s Red Mill, Bread Mix, 100% Whole Wheat, 19 oz (538 g)

ボブズレッドミル、ブレッドミックス、100%全粒粉

ミックス粉から出てきたのは・・・?

ボブズブレッドミルのブレッドミックス全粒粉

袋をトン!トン!とやると中から何か怪しげな物体が・・・一体これは何なのか?

ボブズブレッドミルのブレッドミックス全粒粉

イースト!イーストでした!なんで、粉の中に隠れているんだイースト!レビューにもありましたが、中にイーストが入った袋がまざりこんでいるので、要注意です。

ボブズブレッドミルのブレッドミックス全粒粉

取り出してみました。全粒粉の中に、ヒマワリの種が入っていますね。この時点でも美味しそう!

538g入っていて、アメリカではこの量を一度に焼いてしまうようですが、日本ではホームベーカリーに入らないと思うので、二等分しました。このブレッドミックスは、ホームベーカリー用レシピと、てごね用レシピが記載されています。またレビューでは、普段のパン作りに混ぜて使うという方もいらっしゃいましたね。

ホームベーカリー編 見た目は悪いが美味しかった!

ミックス粉なので、ホームベーカリーで作るのはとっても簡単でした!

ミックス粉約半分の260gと 暖かいお湯180g、ココナッツオイル20gを投入してスイッチを入れるだけ。私はココナッツオイルを使用しましたが、ダイレクションにはキャノーラ油など、となっていますので、オイルなら何でもよさそう。

全粒粉とココナッツオイルはどちらも低GI※なので、健康を気にしている方でパン愛好家の方にはオススメですよー!

※GIとは食後の血糖値の上昇を示す指数のこと。低GI食品は、糖がゆるやかに取り込まれるため血糖値の上昇もゆるやかになります。

注意事項としては、最初の5分位のミキシングの時に、生地が乾いているようだったら少々水を加えること。コースは普通のホワイトパンと同じで大丈夫です。私は標準コース、焼き目ふつうにしました。

出来上がりはこちら

ボブズブレッドミルのブレッドミックス全粒粉

あぁ!あんまり膨らんでない・・・!!以前全粒粉で自分で作った時よりは膨らんでいますが、なかなかスリムなパンが生まれてしまいました。涙。この日はちょっと気温が高かったので、暖かいお湯より普通の温度にするべきだったかしら。

ボブズブレッドミルのブレッドミックス全粒粉

断面をみると、ひまわりの種が結構入ってますね!これ、見た目は残念な仕上がりでしたが、食べてみたらすごくふわふわで美味しかったです!種が香ばしくて、はまりそう。以前全粒粉で作ったときは、ふわふわにもならなかったので、これは嬉しい。

甘さも控えめなので、サラダやお食事に合うパンでした。パンのはじっこは、ココットにいれて、シチューと一緒にオーブンで焼いたらすごく美味しかったです。(パンのはじっこって苦手なんです)

ちなみにこの日の私のiphoneの検索履歴は「全粒粉 膨らまない なぜ」「パン 膨らまない」「ホームベーカリー 故障 膨らまない」ばかりでした。。。

手ごね編 時間に余裕があれば断然こちら!

ここ半年ばかりホームベーカリーで作るとどんなレシピでも失敗してしまうので、おそらく悪いのは私でなくホームベーカリーなはず!と責任転嫁しました。

なので、残り半分のブレッドミックスは手ごねで作りました。手ごねといっても、ミックス粉なので楽です!これなら続けられるかも。

出来上がりはこちら。

ボブズブレッドミルのブレッドミックス全粒粉

おぉ!膨らんだ!!クーペ(切り込み)に失敗してしまいましたが、なかなか膨らんでくれました。ブレッドミックスの半分で、まあるい大きなパンが二つ作れました。二人で食べるには半分の量で作ってもかなり多かったです。

レシピは、ホームベーカリーと同じく ミックス粉約半分の260gと 暖かいお湯180g、ココナッツオイル20gを投入して

ホームベーカリーの一次発酵コース→2分割してベンチタイム→ガス抜き→オーブンもしくは室温で二次発酵(一回りほど大きくなるまで)→210度のオーブンで20分ほど焼きました。

普通のパンよりも焼き時間は多くとりました。焼いてる最中から、すごくいい香りがして、ワクワクしながらオーブンの前で待機していました笑

本当にこのボブズレッドミルは、ひまわりの種が香ばしくておいしい。この時はサンドイッチにしていただきました。

他にもボブズレッドミルにはミックス粉が沢山あります。詳細はこちら 今回はごくごくシンプルに作りましたが、くるみやアーモンドもいれてみたり、なんてアレンジの幅もありそう。レビューにベーグルを作ってるという方もいて、それもすごく美味しそうでした。

成分

■成分
全粒小麦粉、小麦グルテン、ひまわりの種、ドライ糖蜜(マルトデキストリン、二酸化ケイ素)乾燥蜂蜜(コーンシロップ固体、蜂蜜)フラックスシード、海塩(炭酸マグネシウム)、アクティブドライイースト

※木の実、大豆、小麦とミルクを使っている工場で作成されました。

ボブズブレッドミルのブレッドミックス全粒粉

Bob’s Red Mill, Bread Mix, 100% Whole Wheat, 19 oz (538 g)

 

 

参考になりましたらシェアしてくれると嬉しいです。
Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on Tumblr